Самый знаменитый из семейства сыров Гауда!

 

 

Ни для кого не секрет, что голландцы всегда были отменными сыроделами. Гауда покорила не одно поколение любителей сыра. Но в этом случае они превзошли себя!

Старый Амстердам – это гауда, изготавливаемая из коровьего молока и особой закваски, секреткоторой хранится за семью замками семейства Вестланд. Ведь в поиске уникального рецепта глава семейства Ламберт Вестланд прошел немало испытаний. После экспериментов и настойчивых поисков он создал уникальную рецептуру приготовления сыра, которая принесла большой успех и ему, и сыру. Благодаря оригинальной закваске и длительному сроку созревания Старый Амстердам стал одним из самых титулованных сыров. К тому же он по праву считается  визитной карточкой Голландии. 

Изюминка Старого Амстердама в том, что молочнокислые бактерии придают ему вкус старого зрелого сыра, при этом консистенция остается довольно мягкой и маслянистой. Сыр имеет насыщенный вкус, одновременно сладковатый и солоноватый. При полной зрелости сыр, старый Амстердам, гладкий, вкус его насыщенный, сладковатый и солоноватый одновременно, ореховый, с длинным послевкусием. Для него характерны также небольшие белые крупинки, так называемые кристаллики, которые свидетельствуют о высоком качестве продукта.

Старый Амстердам считается одним из центральных сыров для сырной тарелки. Его желательно подавать с миндалем или фисташками, а также сезонными фруктами: яблоками, грушами, абрикосами или же красным виноградом. В комплект к тарелке можно подать крекеры, кусочки свежеиспеченного хлеба, апельсиновый джем и фруктовую мостарду. Отлично сочетается с молодым Бордо или легким итальянским каберне.

 

Сыр Старый Амстердам, сыр Old Amsterdam, cheese Old Amsterdam, cheese in Kharkiv, голландский сыр в Харькове